Pourquoi le cru n’est pas toujours meilleur
Beaucoup pensent que manger cru est toujours préférable. Pourtant, une cuisson légère peut améliorer l’absorption de certains nutriments.
Faire revenir légèrement un oignon dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il devienne translucide permet de rendre la quercétine plus disponible pour l’organisme.
Attention à ces erreurs :
- Chaleur trop élevée : peut détruire les composés bénéfiques
- Ajout du citron trop tôt : il est préférable de l’ajouter juste avant de consommer pour préserver la vitamine C
