Prime Rib kommer från kons revbenssektion och kallas även stående revbensstek. Det kan vara:
Med ben (mer smak, dramatisk presentation)
Benfri (enklare att skära)
Välj en stek med bra marmorering för bästa resultat.
Ingredienser du behöver
För att göra klassiska prime rib, samla ihop:
1 prime rib-stek (1,8–2,8 kg)
2 msk olivolja
4 vitlöksklyftor, finhackade
2 msk färsk rosmarin, hackad
2 msk färsk timjan
2 tsk kosher salt
1½ tsk svartpeppar
Valfritt: smör för avslutning
Hur man lagar prime rib
1. Låt stå i rumstemperatur
Ta ut steken ur kylskåpet 1–2 timmar före tillagning. Detta säkerställer jämn tillagning.
2. Krydda generöst
Gnid in steken med olivolja, vitlök, rosmarin, timjan, salt och peppar och täck alla sidor väl.
3. Start på hög värme
Värm ugnen till 230 °C (450 °F). Placera steken med fettsidan uppåt på ett galler i en ugnsform. Stek i 20 minuter för att utveckla en skorpa.
4. Långsam stekning
