1. Koka potatisen: Koka först de mjöliga potatisarna i saltat vatten. När de är mjuka, häll av vattnet, skala dem och pressa dem genom en potatispress eller mosa dem fint. Låt potatisblandningen svalna helt innan du tillagar den.
2. Förbered degen: Vispa ner äggen och 250 g mjöl i de avsvalnade potatisarna. Smaka av med salt, peppar och en nypa nyriven muskotnöt. Knåda degen väl tills den är slät. Om degen är för klibbig, tillsätt lite mer mjöl.
3 Förbered fyllningen: Rengör och finhacka champinjonerna. Tvätta, torka och finhacka persiljan. Blanda färskosten väl med champinjonerna och persiljan. Krydda med salt och peppar.
Pages: 1 2
